Abstrak: Anggur merupakan salah satu buah berserat yang digemari oleh banyak orang, karena rasanya enak, manis, segar dan mengandung gizi tinggi terutama vitamin C dan A. Kandungan vitamn C dipengaruhi oleh umur pemetikan dan lama penyimpanan. Jenis penelitian ini bersifat eksperimental menggunakan RAL (Rancangan Acak Lengkap). Penelitian dilaku-kan pada bulan Agustus-September, untuk pengambilan sampel anggur langsung dari Wono-asih, Probolinggo dengan pemetikan 95,105, 115 hari dengan lama penyimpanan 0,3,6, dan 9 hari. Uji kadar vitamin C menggunakan metode titrasi yodium yang kemudian dianalisis menggunakan anava dua arah dan dilanjutkan dengan UJD 5%. Hasil penelitian menunjuk-kan bahwa ada pengaruh umur petik dan lama penyimpanan terhadap kandungan vitamin C pada buah anggur serta terdapat interaksi umur petik dengan lama penyimpanan. Vitamin C tertinggi terdapat pada umur petik 105 hari dengan lama penyimpanan 3 hari.
Kata kunci: Umur petik, lama penyimpanan, vitamin C, buah anggur
Penulis: Budi Purwantiningsih, Amin Setyo Leksono, Bagyo Yanuwiadi
Kode Jurnal: jpbiologidd120007
Share This :
comment 0 komentar
more_vert